Kupus glavati

Kupus dolazi iz porodice kupusnjača ili krstašica (lat. Brassicaceae) koja je zastupljena na kamenitim obalama Europe, sve od Sredozemne obale do Irske. Riječ je o dvogodišnjoj zeljastoj biljci koja je iznimno popularna u gotovo svim kućanstvima.
Kao rezultat savijanja lišća, kupus razvija veliki pup. Vegetativni organi razvijaju se u prvoj godini (korijen, stabljika, listovi), dok se generativni organi (stablo, sjeme, cvjetovi i plodovi) oblikuju u drugoj godini. Specifičan korijenov sistem sadrži nekoliko debelih žila iz kojih sa strane izbijaju male žile. Uz taj podzemni dio kojega čini korijen, nadzemni dio podrazumijeva najpoznatiju glavicu kupusa.
Na našim područjima kupus se uzgaja i u kontinentalnim i u primorskim krajevima, a može se konzumirati svjež ili konzerviran tijekom cijele godine.